Crema volteada

Cremosa y suavísima crema volteada peruana. Uno de los postres más sencillos y espectaculares de la gastronomía americana, a base de leche y huevo.

Receta de crema volteada

Ingredientes para preparar crema volteada

  • Para la crema:
  • 400 gr. de leche condensada
  • 300 gr. de leche evaporada
  • 8 huevos
  • Aroma de vainilla
  • Para el caramelo:
  • 150 gr. de azúcar
  • 350 ml. de agua
  • Una cucharada de zumo de limón

¿Cómo preparar crema volteada?

  • Vamos a empezar preparando el caramelo para la crema volteada. En una ollita colocamos el agua, el zumo de limón y el azúcar y lo llevamos todo al fuego, hasta que se haga un almíbar a punto de caramelo, doradito y rico.
  • A continuación, repartimos el caramelo entre los distintos moldes, o caramelizamos el fondo de uno grande, donde irá luego la crema volteada.
  • Le damos al horno para que vaya precalentando a 180ºC y mientras, batimos los huevos en un recipiente y con varillas, enérgicamente. Le vamos añadiendo la leche evaporada, luego la condensada y finalmente un toque de aroma de vainilla. Lo mezclamos todo bien, hasta que quede perfectamente integrado.
  • Repartirmos la crema volteada el/los molde/s caramelizado/s y la llevamos al horno, donde dejaremos que se cuaje durante unos 40 minutos (aunque depende mucho del tamaño del molde).
  • Sacamos del horno, dejamos que se enfríe una media hora y después la metemos en el frigorífico, donde deberá permanecer al menos una hora ya que la crema volteada se come bien fresquita.
  • Foto orientativa: EvelynGiggles
Nota del autor:

La crema volteada puede comerse sola, si bien su sabor se verá intensificado si la acompañamos de una salsa que tenga cierto toque de acidez, como el caso de alguna elaborada a partir de frutos rojos.